小葱烧牛蹄筋

食物：油发猪蹄筋500克、葱根段150克调料：食盐、配好白砂糖、吃不次上菜米酒、桌准芡粉、光盘生抽、家常猪板油、香味白汤、溢荤鸡精、素搭麻椒油、配好食用油作法：1.起菜锅动物油，吃不次上菜油烧沸八成热，桌准放入冬茹炸黄，光盘捞起来碗里，添加少量生抽、米酒、入笼锅蒸约5min至软烂，取下。2.将油发的猪蹄筋除掉油脂残渣，用温水清洗，切割成段儿，再倒入开水锅中焯烫一下，捞起来沥干水分。3.锅里加猪板油，烧沸八成热，放进白砂糖中小火炒到鲜红色，放进牛蹄筋炒着色，填写白汤，用灶火烧沸，转小火烧进味。4.添加生抽、食盐炒匀，放进冬茹，再换小火烧至料汁将干时，加入鸡精，用水淀粉勾芡，淋入热麻椒油就可以。

食物：牛肉片300克，莴笋150克。调味品：盐，白砂糖，鸡精，木薯淀粉，姜，蒜，白胡椒粉。作法：1、将莴笋切成片。牛羊肉横切面成2cm长片状，倒入碗内，(加苏打)、生抽白胡椒粉、芡粉，绍兴酒、生姜沫和冷水，浸10分钟，添加食用油，再腌1钟头。2、炒菜锅容易上火，食用油烧沸六成热，放进嫩牛肉，拿勺搅拌，待牛羊肉透明感时，倒进漏勺沥油。锅中留少量油复容易上火，放进姜蒜片油爆，放进莴笋块，一分钟上下放进牛羊肉同炒，放进盐，糖放水中火5-10分钟，加鸡精，木薯淀粉勾调出锅。

原材料：猪前脚一只、干蘑菇5朵、红皮花生60克、生抽酱油3勺、米酒3勺、八角一个、良姜两块、姜小块；作法1.平菇或草菇在温开水中泡开；猪蹄清洗，凉水中倒进一勺酒酿，生姜片，烧开然后放入猪蹄汆烫去臭味；2.锅里倒入少许油，将八角，良姜，生姜片炒香；开中火，将汆烫后洗净猪蹄放进一伙伴炒，烹入生抽酱油，米酒；3.倒入老冰糖再次炒。大约炒到猪蹄所有着色，皮有缩紧；添加适量水，和泡开的平菇烧开；4.随后用小火渐渐地焖一个小时；最终倒进红皮花生再次炖煮一个小时，拿筷子能够轻松戳入就立马熄火。

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