五成油温的成油温度约为120℃到180℃之间，此时的状态油面会有波动，并且向四周翻滚，成油微微冒起青烟，状态仔细观察油面会发现波纹，成油且周围的状态气泡逐渐变得密集，不会有声响。成油在下入食材以后，状态会出现哗哗声，成油并且冒起大量气泡。状态如果你对五成油温是成油什么状态感兴趣，请继续往下阅读。状态

1、如果油温是状态一二成热时，温度很低，成油油的表面平静，不会出现气泡，手放在上空也不会感觉到热气。

2、如果油温是三四成热时，温度大概为100℃，在油的表面会产生小白泡，部分的油在此时可能还会有腥味。

3、如果油温是五六成热时，温度大概为150℃，油面冒出少量青烟，处于翻动状态，这是最适合且最常用的烹饪家常菜的火候。

4、如果油温是七八成热时，温度大概为200℃，在油的表面会出现大量的青烟，处于平静的状态，此时适合炸制鱼类、肉类等水分少的食材。

将一根木筷子放到锅内的油里，如果没有反应，就是凉油。如果筷子周围出现小气泡，油温是三四成热。如果筷子周围出现密集的气泡，油温是五六成热。如果在出现密集气泡的同时伴有噼里啪啦声，则油温是七八成热。以上便是对五成热油温是什么状态这一问题的解答，希望对你有所帮助。

这个没有定义不是一成不变的，要看你炒的什么菜？热锅凉油的目的是炒菜时不粘锅。根据菜肴的做法来决定油温的，有的回答7成油温但是有的菜7成油温是不够的，比如滑肉片那就不可以了，油温过低会粘锅。一般爆炒类的菜肴都需要油温非常高，因为下锅翻炒几下就出锅了。

(责任编辑：知识常识)